Kimchi (pogi kimchi) dengan tips

Hai, Bucan alias Ibu Cantik jumpa lagi di ibucantik.com, kali ini admin mau share Kimchi (pogi kimchi) dengan tips yang enak.

Kimchi (pogi kimchi) dengan tips BuCan (Bunda Cantik) bisa membuat Kimchi (pogi kimchi) dengan tips menggunakan 16 bahan dan 10 langkah mudah. Begini cara memasaknya.

Bahan-bahan untuk membuat Kimchi (pogi kimchi) dengan tips

  1. 2,5 kg sawi putih (sy uk 1 besar dan 2 medium).
  2. 3 lt air.
  3. 260 gr garam.
  4. Bubur kental:.
  5. 65 gr tepung beras ketan putih.
  6. 65 gr gula pasir.
  7. 500 ml air.
  8. Isian lain:.
  9. 200 gr wortel, serut (3 buah uk sedang).
  10. 1/2 buah lobak,serut.
  11. 8 batang daun bawang.
  12. Bumbu:.
  13. 10 siung bwg putih.
  14. 1/2 cm jahe.
  15. 6 sdm kecap ikan.
  16. 50 gr bubuk cabe kasar (gochugaru).

Langkah pembuatan Kimchi (pogi kimchi) dengan tips

  1. Potong sawi putih pada bagian pangkal secukupnya sampai bisa dipegang tangan, lalu tarik perlahan sehingga jadi 2. Potong kembali pangkalnya jangan sampe putus. Lihat foto ya..
  2. Larutkan 3lt air dengan setengah bagian garam (130gr). Sisihkan dulu. Siapkan baskom lain yg diisi air. Celupkan 1 bagian sawi ke air di baskom, angkat tiriskan, lalu taburi garam perhelai nya dengan sisa garam yg tidak dilarutkan. Jika sudah masukkan ke larutan garam. Lakukan hingga semua sawi selesai digarami. Beri garam lebih banyak di bagian batang sawi ya..
  3. Taruh pemberat diatas baskom sawi hingga sawi terendam semua. Saya pake cobek batu 😁Diamkan selama 2 jam. Sesekali pindahkan posisi, sawi yg dibawah jadi di atas dan sebaliknya. Saya pindah 3x..
  4. Setelah sawi siap, tandanya batang sawi menjadi mudah di bengkokkan. Lihat foto ya. Tarik sawi di potongan nya hingga jadi 1/4 bagian pada saat ini. Cuci sawi dibawah air mengalir sebanyak 3x, sambil dibuka buka helai daunnya. Pastikan garam bersih. Lalu rendam air matang dingin selama minimal 30 min. Kemudian peras dengan lembut dan tiriskan sawi, sisi potong menghadap ke bawah. Tunggu cukup kering..
  5. Sewaktu menunggu sawi digarami, buat bubur kental nya. Campur tepung beras ketan dan air. Aduk rata. Masak diatas api sambil diaduk2 dengan whisk. Ketika uda panas masukkan gula pasir. Aduk terus hingga mengental dan meletup. Matikan api. Dinginkan dulu..
  6. Kupas wortel dan lobak cuci bersih kemudian serut. Cuci bersih bawang daun kemudian potong sepanjang 1cm. Sisihkan dulu. Saya serut lobak dan wortel pakai alat seperti di foto. Jika tidak ada boleh diparut atau potong manual bentuk korek api..
  7. Campurkan bubur kental, bawang putih dan jahe parut, bubuk cabe, minyak ikan. Aduk rata, kemudian masukkan daun bawang iris. Aduk rata..
  8. Ambil 1 bagian sawi, balurkan bumbu ditiap helainya. Jika sudah tekuk sawi ke arah dalam. Balur bagian terluarnya, lalu tata dalam wadah. Boleh plastik kontainer/ glass jar. Sebaiknya pakai sarung tangan plastik supaya tangan ga kepanasan..
  9. Lakukan hingga sawi habis. Tekan2 dengan telapak tangan supaya tidak ada gelembung udara. Tutup wadah dan simpan di tempat yg gelap pada suhu ruang. Fermentasikan selama 1 hari. Kemudian bisa simpan di kulkas..
  10. Tips: – Jangan mengisi wadah terlalu full, beri ruang utk sirkulasi. – Jika hasil kimchi keasinan menurut selera anda, bisa dibetulkan dengan langsung menambah potongan lobak (tanpa digarami) ke kimchi langsung. – Tanda fermentasi berlangsung baik jika muncul gelembung2 buih dan kimchi berair. – Sebaiknya tidak dibuka-buka saat pertama fermentasi. – Semakin lama fermentasi semakin asam rasanya. Bagi saya pas 24jam. Kalau ingin tidak terlalu asam fermentasi 12 jam saja lalu dikulkas..

Mudahkan Bucan Kimchi (pogi kimchi) dengan tips nya?, . Semoga TIPSBUCAN Kali ini dapat menambah pengetahuan ibu cantik dimanapun berada. Jangan lupa untuk terus cek resepibucantik.com untuk tips bermanfaat lainnya

Leave a Comment

Scroll to Top